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Peixe na sexta-feira I: Bênção econômica ou sacrifício alimentar?

Peixe na sexta-feira I: Bênção econômica ou sacrifício alimentar?

Todas as principais religiões do mundo têm regras dietéticas. Você deve ter ouvido falar de Kosher, Halal, Ramadan ou Quaresma. Alguns deles referem-se a um regulamento sazonal, enquanto outros prescrevem um estilo de vida. Mais 21st Os cristãos do século não seguem as regras dietéticas religiosas, com exceção do jejum sazonal durante a Quaresma e a abstinência de carne vermelha ou aves nas sextas-feiras, selecione quartas-feiras, sábados, Advento e dias santos.

Os 4º O Concílio de Nicéia do século formalizou a tradição de 40 dias da Quaresma como um precursor da Páscoa (bem, algumas fontes tornam isso um pouco mais complicado com festivais de fertilidade na primavera, estoque de alimentos no final do inverno, etc. mas estamos falando sobre o cristianismo aqui). Em 2013, Nicholas Russo descreveu o início da história da Quaresma como um “Escolha sua própria aventura”. Seu artigo, publicado pelo Centro de Ética Cristã da Universidade de Baylor, afirma que “Podemos supor que o estabelecimento da Quaresma antes da Páscoa foi parte de um movimento mais amplo em direção ao alinhamento e padronização iniciado no Conselho de Nicéia e continuou ao longo do século IV”. 40 dias, diz ele, é um período de tempo comum repetido em todas as Escrituras Católicas e a seleção desse período pelo Concílio está longe de ser coincidência.

Então, ao longo desses 40 dias, quanto jejum deve acontecer? Há algumas reviravoltas: os domingos eram dias de festa, não dias de jejum. Os cristãos podem comer carne vermelha, aves, manteiga, ovos, etc., uma vez que apenas os dias da semana são contados como dias de jejum da Quaresma. Sim, coma o que quiser nos fins de semana. Isso nivela para 40 dias. A ausência de produtos de origem animal foi incentivada pela Antiguidade tardia e pela Igreja Medieval no início, mas alguns interpretaram que se aplicava apenas a "coisas que vêm da carne", como carne vermelha, ovos e laticínios. Os peixes escamosos de sangue frio estavam isentos.

A falta de carne vermelha na mesa medieval significava que os comensais estavam tendo uma refeição humilde, e o peixe era uma proteína substituta conveniente. O peixe às sextas-feiras serve como um lembrete dos sacrifícios de Jesus na cruz e leva à celebração da Páscoa. Há simbolismo adicional ligado aos peixes, como a afirmação do Antigo Testamento de que Deus criou os peixes e a vida marinha no quinto dia (sexta-feira), a maioria dos apóstolos eram pescadores que então se tornaram "pescadores de homens" reunindo convertidos ao Cristianismo, e o uso do símbolo do peixe no início do Cristianismo. Embora a observação inicial da Quaresma pedisse aos cristãos que se limitassem a uma refeição por dia, isso foi gradualmente diminuindo para manter a força dos trabalhadores manuais.

Algumas teorias propõem que a Igreja Católica medieval continuou a aumentar o número de dias de jejum / dias de pesca para sustentar a economia pesqueira dominante nos mosteiros, no entanto, Brian Fagan (UC Santa Barbara) e Michael Foley (Baylor University) desacreditam esta teoria. O peixe era relativamente fácil de obter, colher e preservar por meio da secagem e salga. Com o desenvolvimento gradual de parques de caça reservados para uso exclusivamente nobre, o peixe tornou-se mais acessível e barato para a população em geral.

Kathryn McGowan, em seu histórico blog de culinária Comestibles, aponta que a Quaresma e sua ênfase em peixes correspondem perfeitamente ao início da primavera, quando as adegas de alimentos e os cofres provavelmente estavam acabando. Além disso, a maioria das variedades de peixe branco é rica em vitaminas B, niacina e folato, o que ofereceria benefícios nutricionais após um inverno com sol fraco e uma escolha declinante de vegetais.

Arenque e bacalhau eram peixes populares do oceano setentrional, enquanto a truta e a carpa eram cultivadas em água doce. Enguia, salmão, pregado, mexilhão, ostras e outras variedades também foram consumidos. Os livros de receitas medievais oferecem descrições semelhantes aos livros de receitas modernos, incluindo recomendações sobre como selecionar um bom corte de salmão com base na cor, no sabor doce do linguado, nas mudanças sazonais da truta e na tendência da carpa de se esconder na lama.

Definitivamente, houve um impacto econômico para o aumento do consumo de peixes na Idade Média. Os escandinavos trocavam seus peixes secos / defumados / salgados por outros consumíveis e bens (incluindo escravos), os camponeses usavam as colheitas de peixes para pagar dízimos, aluguéis e levá-los ao mercado, e casas monásticas operavam operações comerciais de criação de peixes. Quando Henrique VIII rompeu com a Igreja Católica em 16º século e dissolveram os mosteiros, o peixe rapidamente se tornou fora de moda entre a nobreza. Como resultado, as operações de leigos aumentaram e a indústria pesqueira comercial da Inglaterra explodiu. Existe até uma Guilda dos Salters! Os 16º século também viu o surgimento do poder marítimo inglês. Shakespeare’s Ocean: An Ecocritical Exploration (2012) de Dan Brayton rastreia esta e outras relações entre os ecossistemas marinhos e os 16º século.

Se você está ansioso por um Fish Fry esta semana, pare alguns momentos para pensar sobre o impacto medieval desses pequenos animais escamosos. Os peixes desempenharam um papel importante nas mudanças econômicas, sociais e religiosas na Idade Média. Fique ligado nas próximas postagens sobre o papel medieval dos peixes!

Para mais detalhes…

“The Early History of Lent” por Nicholas Russo, 2013

Artigo da NPR com Brian Fagan e Michael Foley

Kathryn McGowan em Comestíveis

Danielle Trynoski é a correspondente da Costa Oeste do Nosso Site e é co-editora do The Medieval Magazine.


Assista o vídeo: Reflexão e Renovação: A tradição católica de comer peixe na semana santa - Jornal do Estado (Janeiro 2022).